當前位置 ： 首頁 >> 公(gong)司(si)新聞(wen)

2019年中國肉制品加工行業發展現狀與趨勢分析

日期 : 2021-6-18   點擊次數 : 1331

我國是肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類生產和(he)消(xiao)費大國，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類總(zong)產量占世界總(zong)產量三(san)分(fen)之一(yi)左右，其中(zhong)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)占到一(yi)半(ban)以上。根據國家統計局數據，2018年(nian)(nian)豬牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)產量8517萬(wan)噸，同比下(xia)降0.3%;2019年(nian)(nian)上半(ban)年(nian)(nian)，豬牛(niu)(niu)羊(yang)(yang)禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)產量3911萬(wan)噸，下(xia)降2.1%，其中(zhong)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)、羊(yang)(yang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)和(he)禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)產量同比分(fen)別增(zeng)長2.4%、1.5%和(he)5.6%，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)產量下(xia)降5.5%，豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)產量下(xia)降主要受(shou)非洲豬瘟(wen)影(ying)響(xiang)。

截(jie)至2019年9月初，受(shou)非(fei)洲(zhou)(zhou)豬瘟的(de)(de)影(ying)響(xiang)，亞洲(zhou)(zhou)已經有近500萬(wan)頭豬死亡或被(bei)宰(zai)殺，非(fei)洲(zhou)(zhou)豬瘟是一(yi)種影(ying)響(xiang)家(jia)豬和(he)野豬的(de)(de)傳染性病(bing)毒，于去(qu)年同期(qi)首次在(zai)亞洲(zhou)(zhou)發現。雖(sui)然(ran)對人類沒有危險，但(dan)感染此(ci)疾病(bing)的(de)(de)生(sheng)豬的(de)(de)死亡率高達100%，導致養(yang)豬業遭受(shou)嚴(yan)重經濟(ji)損(sun)失。非(fei)洲(zhou)(zhou)豬瘟已經傳播至六個亞洲(zhou)(zhou)國家(jia)：柬埔寨、中(zhong)國、朝鮮(xian)、老撾、蒙古和(he)越(yue)南。糧(liang)農組織(zhi)的(de)(de)最新數據表明，中(zhong)國、越(yue)南和(he)蒙古目前分別損(sun)失了生(sheng)豬總數的(de)(de)10%以(yi)上。 

2018年，豬(zhu)(zhu)肉產(chan)(chan)(chan)量(liang)5404萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，下降0.9%;牛肉產(chan)(chan)(chan)量(liang)644萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增(zeng)長1.5%;羊肉產(chan)(chan)(chan)量(liang)475萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增(zeng)長0.8%;禽(qin)肉產(chan)(chan)(chan)量(liang)1994萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增(zeng)長0.6%。禽(qin)蛋產(chan)(chan)(chan)量(liang)3128萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增(zeng)長1.0%。牛奶(nai)產(chan)(chan)(chan)量(liang)3075萬(wan)(wan)噸(dun)(dun)，增(zeng)長1.2%。年末生豬(zhu)(zhu)存欄42817萬(wan)(wan)頭，下降3.0%;生豬(zhu)(zhu)出欄69382萬(wan)(wan)頭，下降1.2%。

豬(zhu)肉制品市場空間(jian)****，占比達到60%

相關數據顯示，2017年全(quan)國肉(rou)制品(pin)產量突破(po)1600萬噸，2018年全(quan)國肉(rou)制品(pin)產量達1713.1萬噸，到2019年將達1775萬噸。

從我國肉制品(pin)類食品(pin)消費結構來看，國內豬肉制品(pin)所占(zhan)的市場(chang)份額****，占(zhan)比(bi)(bi)超60%;其次(ci)是禽肉制品(pin)，占(zhan)比(bi)(bi)約(yue)20%。

當今我(wo)國(guo)的肉制品(pin)(pin)是由我(wo)國(guo)傳統風(feng)味肉制品(pin)(pin)和西式(shi)肉制品(pin)(pin)兩部分組成。我(wo)國(guo)傳統風(feng)味肉制品(pin)(pin)在全(quan)國(guo)上市的品(pin)(pin)種約(yue)有500多(duo)個，主要是為數不多(duo)的腌臘、醬(jiang)鹵、燒烤、干制品(pin)(pin)和一些低檔的腸類制品(pin)(pin)，品(pin)(pin)種比較單(dan)一。

肉制品率(lv)較發達國家(jia)還有較大的上升空間(jian)

從(cong)全世(shi)界(jie)來(lai)看，肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品占(zhan)肉(rou)(rou)(rou)類的消(xiao)費比例在(zai)45%以上(shang)(shang)。其(qi)中，發達(da)國家(jia)的肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品消(xiao)費比例超70%。從(cong)我國情況(kuang)來(lai)看，目前肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品消(xiao)費還是(shi)鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)為主，占(zhan)83%左右，肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品的消(xiao)費量只占(zhan)到(dao)整個肉(rou)(rou)(rou)類的17%。金字火腿此前曾表示，如(ru)果肉(rou)(rou)(rou)制(zhi)品發展要(yao)到(dao)世(shi)界(jie)平(ping)(ping)均水(shui)平(ping)(ping)，其(qi)規模將增加1.2萬(wan)億以上(shang)(shang)。