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2018年中國休閑食品市場現狀及細分領域發展趨勢分析[圖]

日期 : 2021-6-18   點擊次數 : 1129

一、中國休閑食品(pin)市(shi)場概(gai)況

2010年(nian)(nian)以(yi)前,我國(guo)休(xiu)閑食(shi)品(pin)線(xian)下(xia)渠(qu)道是消費的(de)主(zhu)體(ti)(ti),由于互聯(lian)網以(yi)及網絡銷(xiao)售(shou)的(de)崛(jue)起(qi)(qi),近些年(nian)(nian)線(xian)上(shang)平臺(tai)如(ru)雨春筍般嶄露頭角。如(ru)今休(xiu)閑食(shi)品(pin)定位更加多元化,以(yi)代餐為(wei)導向(xiang)的(de)休(xiu)閑食(shi)品(pin)正(zheng)在崛(jue)起(qi)(qi)。特性為(wei)補充體(ti)(ti)力,富含營養價值的(de)新產品(pin)層出不窮。

從我國休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)概況了解(jie)到,我國經(jing)濟水平不斷提(ti)高,休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)市場需求呈持續增長的(de)勢頭,食(shi)(shi)品(pin)(pin)品(pin)(pin)種正在逐漸(jian)的(de)多(duo)樣化。回顧休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)業的(de)發展(zhan)史,我國的(de)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)大致(zhi)可分為八大類(lei),即谷物膨(peng)化類(lei)、油(you)炸(zha)果仁(ren)類(lei)、油(you)炸(zha)薯類(lei)、油(you)炸(zha)谷物類(lei)、非油(you)炸(zha)果仁(ren)類(lei)、糖(tang)食(shi)(shi)類(lei)、肉禽魚(yu)類(lei)、干制(zhi)蔬果類(lei)。其中,糖(tang)果、蜜(mi)餞、膨(peng)化、谷物類(lei)是休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)(pin)業起步(bu)最(zui)早,也是發展(zhan)最(zui)為成熟的(de)品(pin)(pin)類(lei),到現(xian)階段,大多(duo)已經(jing)形成了強勢的(de)********。

(1)中國休閑(xian)食品(pin)市場規模突破(po)5000億

隨著(zhu)經(jing)濟的(de)發(fa)展,人們生(sheng)活水平的(de)提高(gao),對(dui)于(yu)生(sheng)活質(zhi)量的(de)要(yao)求(qiu)也越來越高(gao),休閑食(shi)品(pin)的(de)種(zhong)類也隨之(zhi)出(chu)(chu)現了良莠(you)不(bu)齊(qi)的(de)情況(kuang),縱觀全(quan)局(ju),不(bu)難看(kan)出(chu)(chu),如今的(de)休閑食(shi)品(pin)種(zhong)類中(zhong),以(yi)谷物膨化(hua)類和糖果(guo)類發(fa)展最快,人們無論是日常休閑,還(huan)是外出(chu)(chu)旅游,總離不(bu)開(kai)這(zhe)兩類休閑食(shi)品(pin)。

數據顯(xian)示,2011年(nian)中(zhong)國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場規(gui)模(mo)已達(da)3205億(yi)(yi)元(yuan)(yuan),并(bing)呈現出逐年(nian)增長態(tai)勢。2014年(nian)中(zhong)國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場規(gui)模(mo)突破(po)4000億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)。截止(zhi)至2017年(nian)中(zhong)國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場規(gui)模(mo)增長至4849億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)。2018年(nian)中(zhong)國休(xiu)(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場規(gui)模(mo)將突破(po)5000億(yi)(yi)元(yuan)(yuan),達(da)到5104億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)左右。

2011-2018年中國休(xiu)閑食品(pin)市場(chang)規(gui)模

 

資料來源(yuan):智(zhi)研咨詢整(zheng)理

(2)居民生(sheng)活水平的提升刺激休閑食品消費規模

近年(nian)(nian)來(lai),我國居民收(shou)入水(shui)平不斷提高(gao),休(xiu)閑娛樂支出占比逐(zhu)步(bu)提升,當人(ren)(ren)們(men)開(kai)始(shi)追求飲食(shi)的(de)(de)質(zhi)量而非單純(chun)的(de)(de)飽腹(fu)時,這就(jiu)給(gei)休(xiu)閑食(shi)品(pin)的(de)(de)消費帶來(lai)新的(de)(de)增(zeng)長點。美味的(de)(de)零食(shi)能減輕人(ren)(ren)的(de)(de)心理壓力,帶來(lai)舒適(shi)的(de)(de)心情,食(shi)品(pin)板塊(kuai)受經濟(ji)周期的(de)(de)影響(xiang)較低,經濟(ji)危機最嚴重的(de)(de)幾年(nian)(nian),零食(shi)需求反而有(you)增(zeng)無減。近年(nian)(nian)來(lai),我國休(xiu)閑食(shi)品(pin)行(xing)業的(de)(de)銷(xiao)量不斷增(zeng)長,2017年(nian)(nian)為1693萬(wan)噸,2018年(nian)(nian)達到1749萬(wan)噸,同比增(zeng)長3.3%。

2011-2018年中(zhong)國休閑食品(pin)銷量

 

資料來源:智研咨詢整理

目前,我國休閑食(shi)品(pin)(pin)銷(xiao)量雖然(ran)巨大,但人(ren)均消(xiao)(xiao)費(fei)遠低(di)于主流發達國家。數(shu)據顯(xian)示,當前我國休閑食(shi)品(pin)(pin)人(ren)均消(xiao)(xiao)費(fei)量為(wei)2.15KG,韓國、日本(ben)分別(bie)為(wei)2.49KG與5.63KG,英(ying)國、美國則(ze)分別(bie)為(wei)9.53KG與13.03KG。由(you)于我國人(ren)口基數(shu)大,隨著人(ren)們購買(mai)力(li)(li)(li)和(he)消(xiao)(xiao)費(fei)力(li)(li)(li)的不斷提升(sheng),我國休閑食(shi)品(pin)(pin)企業(ye)在未來有很大的成長潛力(li)(li)(li)。

世(shi)界主(zhu)要國家人均休閑食品消費量

 

資料(liao)來源(yuan):智(zhi)研咨詢整理

二(er)、中(zhong)國休閑食品行業發展特點

1、網絡(luo)營銷(xiao)逐步占據主導(dao)地位

休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)銷售通路和其他(ta)快速消(xiao)(xiao)費(fei)品(pin)通路并沒(mei)有太大差別,除了(le)常規的(de)(de)(de)攤位散貨之外,直營實體(ti)專賣店也是(shi)(shi)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)(de)主(zhu)要消(xiao)(xiao)費(fei)管道。談起消(xiao)(xiao)費(fei)管道自然離不開近年來(lai)異常火暴的(de)(de)(de)電子(zi)商務,網(wang)(wang)購(gou)一度(du)成為了(le)主(zhu)流的(de)(de)(de)購(gou)物(wu)方式(shi)。這(zhe)主(zhu)要是(shi)(shi)因為年輕消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)購(gou)買(mai)習慣(guan)(guan)正(zheng)在(zai)改變,在(zai)快節奏的(de)(de)(de)生活方式(shi)下,他(ta)們習慣(guan)(guan)了(le)簡(jian)單快捷的(de)(de)(de)網(wang)(wang)絡購(gou)物(wu)。這(zhe)也是(shi)(shi)為什么這(zhe)幾年,國內的(de)(de)(de)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)購(gou)物(wu)平臺逐漸增多(duo)的(de)(de)(de)原(yuan)因,有淘寶網(wang)(wang)、一號店、我買(mai)網(wang)(wang)等眾多(duo)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)(shi)(shi)品(pin)電商平臺。而80、90后人(ren)群對于(yu)網(wang)(wang)絡購(gou)物(wu)則是(shi)(shi)更加的(de)(de)(de)偏愛,大部分消(xiao)(xiao)費(fei)都是(shi)(shi)通過(guo)網(wang)(wang)絡來(lai)實現。

2、品類細化(hua)和口味化(hua)趨勢日趨明顯

在我國(guo),由于人們生(sheng)活水平不斷(duan)提高,原來以溫(wen)飽型(xing)為(wei)主(zhu)體的休閑食品(pin)消(xiao)費格局,正在向風味型(xing)、營(ying)養型(xing)、享受(shou)型(xing)甚至(zhi)功能型(xing)的方向轉(zhuan)化(hua)。

尤其(qi)隨著市場的(de)(de)不斷(duan)擴(kuo)大,休閑(xian)類(lei)食品行業開(kai)始快速(su)發(fa)展,而且呈現出一(yi)(yi)片前(qian)所(suo)未有(you)的(de)(de)繁忙景象。不斷(duan)擴(kuo)大的(de)(de)市場份(fen)額已(yi)經表明,休閑(xian)食品已(yi)經形成了(le)一(yi)(yi)個完整的(de)(de)產業,正在吸引(yin)著越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多(duo)的(de)(de)食品生產企業。肉禽(qin)魚(yu)類(lei)產品隨著經濟的(de)(de)不斷(duan)發(fa)展和人(ren)們(men)消費者水(shui)平日益(yi)提高,肉禽(qin)魚(yu)類(lei)休閑(xian)小食品,因(yin)為(wei)具有(you)獨特的(de)(de)美味(wei)口感和人(ren)類(lei)身體必需的(de)(de)營養元素,因(yin)此越(yue)來(lai)(lai)越(yue)受到人(ren)們(men)的(de)(de)喜愛,加上其(qi)便于(yu)攜帶性和能夠佐(zuo)餐,使(shi)得(de)肉禽(qin)魚(yu)類(lei)小食品已(yi)經成為(wei)了(le)旅(lv)途中必備的(de)(de)休閑(xian)美食。

三、中國休閑食品細分領(ling)域

(1)健康(kang)消(xiao)費在休閑(xian)食品(pin)領(ling)域(yu)快速(su)蔓延(yan)

目前,市場上主(zhu)要(yao)綠色(se)休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)有甘薯制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、板栗制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、棗(zao)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、山楂制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、豆(dou)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。隨(sui)著我國旅游行(xing)業的興旺發展,休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)尤其是綠色(se)休(xiu)閑食品(pin)(pin)(pin)(pin)進入不(bu)斷改進和創新的發展新階段。

根據(ju)智(zhi)研咨(zi)詢(xun)發布的(de)《》數據(ju)顯(xian)示:近年(nian)來我國綠色休閑食品(pin)市(shi)(shi)場迅(xun)速發展,2011年(nian)市(shi)(shi)場規模為165.5億元(yuan),2018年(nian)達到(dao)649.3億元(yuan),在中國食品(pin)市(shi)(shi)場的(de)地(di)位日益(yi)重要。

2011-2018年我國綠色休閑食品市場規模

 

資料(liao)來源:智(zhi)研(yan)咨詢整(zheng)理

(2)女性消費者占據休閑食品半壁(bi)江山

消費場(chang)景的(de)增多和消費需(xu)求(qiu)的(de)旺盛促進了休閑(xian)食品業務領域的(de)拓展(zhan),人們日益精細(xi)化(hua)的(de)消費需(xu)求(qiu)又使得休閑(xian)食品市場(chang)進一步細(xi)分(fen)。

近年來隨(sui)著(zhu)我國居民收(shou)入水平不斷(duan)提(ti)高,消費(fei)能力(li)不斷(duan)提(ti)升(sheng),消費(fei)結構也在(zai)發生重大變化,休閑食品(pin)的消費(fei)力(li)跟整個(ge)居民收(shou)入是強相關的。

休閑(xian)食品(pin)并非剛(gang)需(xu),因此(ci)在(zai)(zai)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級下有(you)非常(chang)大(da)的彈(dan)性,隨著居民(min)的收入和消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)意識的增強,休閑(xian)食品(pin)作為(wei)一個大(da)的品(pin)類(lei)是(shi)有(you)爆(bao)發可(ke)能性的。近年(nian)來(lai),休閑(xian)食品(pin)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)主力(li)已經由原來(lai)的青(qing)少(shao)(shao)年(nian)兒童發展成以(yi)年(nian)輕人為(wei)主,其(qi)中少(shao)(shao)年(nian)兒童及青(qing)年(nian)人中的女性消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)更是(shi)上(shang)升(sheng)為(wei)當前休閑(xian)零(ling)食的主流消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)。有(you)調查顯示,我國線上(shang)休閑(xian)食品(pin)的消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)主要集中在(zai)(zai)18-38年(nian)齡段,網(wang)購(gou)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)中,女性人數占(zhan)比為(wei)56.36%,同時女性擁(yong)有(you)62.29%的購(gou)買力(li)。

2018年中國休閑食(shi)品市場男女消費者貢獻率統計(ji)情況


資料來源:智研咨詢整理

(3)膨化(hua)食(shi)品具(ju)備成(cheng)熟的規模(mo)化(hua)生產經營

目前國內(nei)已經走向規模化生產的(de)(de)(de)(de)膨化食(shi)品企業都(dou)擁有(you)先進(jin)的(de)(de)(de)(de)生產技(ji)術裝備和成熟的(de)(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝,作(zuo)業環(huan)境完全符合食(shi)品生產工(gong)藝要(yao)求,生產上有(you)嚴格的(de)(de)(de)(de)質量(liang)標(biao)準。部分企業從田間(jian)地頭抓起(qi),從種子的(de)(de)(de)(de)供應到(dao)種植指導再到(dao)產品的(de)(de)(de)(de)收購、運輸等環(huan)節上,都(dou)建立起(qi)一(yi)整套質量(liang)控制標(biao)準,從而確保產品質量(liang)。

膨化技術的(de)出現(xian)為谷(gu)物類(lei)、淀(dian)粉類(lei)等(deng)粗糧(liang)在食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業(ye)中的(de)應用(yong)打(da)開銷路,彌補了國(guo)內農產品(pin)(pin)(pin)的(de)深加(jia)工(gong)方(fang)面的(de)不(bu)足。而且膨化食(shi)品(pin)(pin)(pin)加(jia)工(gong)業(ye)規模化的(de)發展(zhan)也(ye)帶動了調味料和(he)包裝等(deng)產業(ye)技術的(de)創新。

膨化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)是比(bi)較常(chang)見的(de)(de)(de)(de)(de)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)類(lei)別,其(qi)味鮮美松(song)脆,原料適用于(yu)各種口味的(de)(de)(de)(de)(de)變(bian)化(hua)(hua)(hua)特點,食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)工業已成(cheng)為一個(ge)重要的(de)(de)(de)(de)(de)組成(cheng)部分,而巨大的(de)(de)(de)(de)(de)市場(chang)潛力,市場(chang)需求也帶動了(le)膨化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)機械(xie)設(she)備食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)開(kai)發。在(zai)各種休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)中,一半以上的(de)(de)(de)(de)(de)家庭曾經(jing)(jing)購買膨化(hua)(hua)(hua)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)。隨著中國經(jing)(jing)濟(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)持(chi)續發展、人們(men)生(sheng)活水平的(de)(de)(de)(de)(de)顯著提高(gao)和生(sheng)活方式的(de)(de)(de)(de)(de)多樣轉變(bian),膨化(hua)(hua)(hua)休閑食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)已不僅是人們(men)閑暇、休息時所吃的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin),作為能緩解人們(men)自(zi)身情(qing)緒(xu)、保持(chi)心情(qing)愉(yu)悅(yue)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin),而逐(zhu)漸成(cheng)為人們(men)日(ri)常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)必需消費品(pin)(pin)。

2011-2018年(nian)膨化食(shi)品市場零售規(gui)模

 

資料來源:智研咨(zi)詢整理(li)

四、中國休(xiu)閑食品行業潛力

休閑食品能減輕(qing)人(ren)的心(xin)理壓力,并能幫助(zhu)食用者緩解自身情緒,保持(chi)心(xin)情舒暢,由于以上(shang)特性,行業受經濟(ji)沖(chong)擊較小,未來隨著(zhu)消(xiao)費者的消(xiao)費水平和購(gou)買力的不斷提升,其市場規模仍會(hui)保持(chi)增(zeng)長,發展空間(jian)巨大(da)。

進入21世(shi)紀,休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)行業發展(zhan)迅速,我(wo)國經(jing)濟(ji)水平(ping)的提(ti)高以(yi)及(ji)旅游行業的興盛,致使(shi)我(wo)國休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)市(shi)場需(xu)求量持續(xu)增(zeng)(zeng)長,食(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)種逐漸多樣化(hua),細(xi)分(fen)化(hua)。近觀這幾年,我(wo)國休閑食(shi)品(pin)(pin)(pin)市(shi)場每年需(xu)求額超過千億(yi)元(yuan),市(shi)場規模持續(xu)增(zeng)(zeng)長,消費(fei)市(shi)場也在快速增(zeng)(zeng)長。

從休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)品(pin)市場現狀發展行情來看(kan),我國休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)品(pin)市場發展潛力巨大(da),由于這(zhe)幾(ji)年進口(kou)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)品(pin)的(de)入(ru)駐,進口(kou)休(xiu)閑(xian)(xian)零(ling)食(shi)已經逐漸成為人們生(sheng)活不可(ke)或缺的(de)一部分。休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)品(pin)加盟店的(de)存在,很大(da)程度上滿足了消費者對(dui)休(xiu)閑(xian)(xian)食(shi)品(pin)的(de)要求。從精神和物(wu)質方面都得到非常好的(de)享受。