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肉松補鐵效果比瘦肉好

日期 : 2021-6-11   點擊次數 : 1018

不(bu)少(shao)(shao)人把肉松(song)歸為(wei)(wei)“垃圾食品”，認為(wei)(wei)它沒什么(me)營養。其實，肉松(song)不(bu)但味美可口(kou)，加(jia)工(gong)后的(de)(de)一些營養成(cheng)分甚至還要優于(yu)瘦(shou)(shou)肉。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等瘦(shou)(shou)肉都可以加(jia)工(gong)肉松(song)。 　　肉松(song)的(de)(de)加(jia)工(gong)中，不(bu)僅濃(nong)縮了產(chan)能(neng)營養素，也濃(nong)縮了不(bu)少(shao)(shao)礦物質(zhi)。 例如豬瘦(shou)(shou)肉當中本來就含(han)有(you)一定(ding)量(liang)(liang)的(de)(de)鐵(tie)，經過濃(nong)縮使肉松(song)中的(de)(de)鐵(tie)含(han)量(liang)(liang)高出豬瘦(shou)(shou)肉兩倍(bei)多，因此是(shi)不(bu)錯的(de)(de)補(bu)鐵(tie)及(ji)部分礦物質(zhi)的(de)(de)食品。

在肉加工(gong)成肉松的(de)(de)(de)(de)過程(cheng)中，除了(le)(le)(le)(le)加熱破壞了(le)(le)(le)(le)部分(fen)(fen)B族維生素(su)外，其他營養(yang)素(su)幾(ji)乎沒有損失。炒制(zhi)(zhi)工(gong)序趕走了(le)(le)(le)(le)大量(liang)(liang)(liang)水分(fen)(fen)，而水分(fen)(fen)降低卻濃縮了(le)(le)(le)(le)營養(yang)素(su)。因(yin)此，肉松中蛋白質、脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)都(dou)高(gao)于(yu)豬(zhu)瘦(shou)肉。由于(yu)加工(gong)過程(cheng)中還(huan)加入了(le)(le)(le)(le)白糖(tang)，使得原本瘦(shou)肉中含量(liang)(liang)(liang)很低的(de)(de)(de)(de)碳(tan)水化合物也(ye)增加了(le)(le)(le)(le)許多。　　不(bu)過需(xu)要(yao)(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)(de)是，豬(zhu)瘦(shou)肉本身就含有一定量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)鈉離子，而大量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)醬(jiang)油又帶來了(le)(le)(le)(le)相當數量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)鈉離子，因(yin)此飲食中需(xu)要(yao)(yao)限(xian)制(zhi)(zhi)食鹽的(de)(de)(de)(de)朋友要(yao)(yao)少吃(chi)點。有些肉松還(huan)加入了(le)(le)(le)(le)大量(liang)(liang)(liang)脂(zhi)肪，味道更加香美，但是所帶來的(de)(de)(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)(liang)也(ye)增加了(le)(le)(le)(le)不(bu)少。肉松熱量(liang)(liang)(liang)都(dou)遠高(gao)于(yu)瘦(shou)肉，屬于(yu)高(gao)能(neng)食品，吃(chi)的(de)(de)(de)(de)量(liang)(liang)(liang)和頻率都(dou)要(yao)(yao)有所控制(zhi)(zhi)。