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專家指出:肉松營養價值高 鐵含量是豬瘦肉兩倍

日期 : 2021-6-11   點擊次數 : 1191

　　不(bu)少人都把肉(rou)松當成“垃圾食品(pin)”，認為它沒什(shen)么營養，而實際上恰恰相反。

　　天津營養學會理事付(fu)金如在接受(shou)《生命時(shi)報》記者(zhe)采(cai)訪(fang)時(shi)說，豬肉(rou)、雞肉(rou)、魚(yu)肉(rou)等(deng)瘦(shou)肉(rou)通過(guo)炒制等(deng)工(gong)序加(jia)工(gong)成肉(rou)松，由于炒制加(jia)熱會趕(gan)走大量(liang)水分，這(zhe)就起到了濃縮營養素的作用，因此(ci)肉(rou)松中的蛋(dan)白質含量(liang)反而高(gao)于瘦(shou)肉(rou)。

　　與此(ci)同時，肉(rou)松的(de)加工中，也濃(nong)縮了(le)不(bu)少(shao)礦物質，比(bi)如豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)中本來就含有一定量的(de)鐵，而肉(rou)松中的(de)鐵含量是(shi)豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)的(de)兩倍。

　　但(dan)需(xu)要提醒(xing)的(de)是，由于瘦肉(rou)(rou)本身就含有一定量(liang)(liang)(liang)的(de)鈉離子，特(te)別是豬瘦肉(rou)(rou)，在肉(rou)(rou)松的(de)加(jia)工過程中(zhong)又(you)加(jia)入大量(liang)(liang)(liang)的(de)醬油等作料，使其(qi)(qi)鹽分更(geng)高。肉(rou)(rou)松本身的(de)脂(zhi)肪含量(liang)(liang)(liang)很低，但(dan)很多加(jia)工廠商為了使其(qi)(qi)味(wei)道更(geng)香美，會加(jia)入大量(liang)(liang)(liang)脂(zhi)肪，其(qi)(qi)熱量(liang)(liang)(liang)也增加(jia)了不少，因此，吃得(de)時候一定要控制(zhi)量(liang)(liang)(liang)。

　　肉松的吃法很多。“喝粥、拌涼菜(cai)、吃面包(bao)的時候(hou)都可(ke)以放(fang)一(yi)些(xie)調味。”付金如說，肉松粥就是廣東地(di)區的名小吃，粥快煮好的時候(hou)放(fang)一(yi)點肉松進去即可(ke)，非常適(shi)合孕婦和孩子吃。